Seit 25 Jahren ist Norbert als Lehrer in der Kampfkunst tätig. In dieser Zeit hat er etwa 2500 vorwiegend junge Menschen
in der Selbstverteidigung ausgebildet. Mehr als 40 von ihnen erreichten Meistergrade (Schwarzgurte). Der erfolgreichste Meisterschüer sein Freund Chad Foster 6. DAN AIKI-Jitsu, 5. DAN Jiu-Jitsu Domrös-Style.
Die Grundlage zu seiner Karriere legte Norbert in Ahrensburg. "Angesprochen von Freunden gründetete ich 1985 meine erste freie Sport AG, die im Jahr darauf zum
Verein Yawara Ahrensburg wurde". Drei Jahre später wurde der heutige
Kriminalhauptkommissar nach Itzehoe versetzt und gründete den Verein Shitaya Itzehoe.
Seit 1990 leitet Norbert die sportlichen Geschicke in der Sportschule Shitaya in Hohenlockstedt.
Seine Schwerpunkte in der Kampfkunst liegen in den Selbstverteidigungsdisziplinen Jiu Jitsu ("Sanfte Kunst") und Bukido
("Weg der Waffe"). In beiden ist er Großmeister, trägt im Jiu-Jitsu und im Bukido-System den 10. DAN.
Außergewöhnlich hierbei: Norbert hat das Bukido selbst entwickelt und ist weltweit der Einzige, der mit dem 10. und damit
dem höchsten DAN in diesem System dekoriert ist. Daneben hat er noch den 4. Meistergrad im Hoku-Shin-Ko-Ryu-Jiu-Jitsu, der
"Wahren alten nördlichen Schule der sanften Kunst".Inzwischen ist der von Norbert Domrös entwickelte Jiu-Jitsu Style und das Bukido-System international anerkannt und geschätzt.
Viele internationale Großmeister aus den unterschiedlichsten Kampfkünsten sind regelmäßig zu Gast in der Shitaya Sportschule.